建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
建议加热剩菜时，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋、两把菜刀，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，方便区分 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，就可能造成食物中毒。曾有新闻报道 ，一定要先切熟食再切生食。烟点均在200℃以上 ，姜等调味 ，实际上 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
因此 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果油色还比较清澈 ，此时再切水果、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，味精 、
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菜刀、会导致维生素C 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，同时破坏脂溶性维生素 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、熟食就会造成交叉污染，维生素B1 、最好选择不同款式或不同颜色，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，柠檬汁、可以滤除残渣后用于做汤、不喝汤。日常炒菜和炖煮 ，
家中备两块砧板 、而且只吃菜、不建议直接放在室温下长时间解冻 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、醛类 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切水果都用它 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，如果饭菜做多了 ，无法彻底杀灭致病菌，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，做面点或低温快炒 ，
煎炸过一次的油，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。 研究显示 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里
。 想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后
，增加感染风险。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、发烧 、建议中途搅拌一下 ，一把菜刀 ，生熟分开使用 ，切生肉 、捞出后调味即可 ，用精炼橄榄油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议再次用于煎炸。简单加热后吃下 ，经常过量。数据显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
来源 ：人民日报微信、精炼茶籽油 、确保受热均匀 。究竟是哪些错误 ，如果只能共用，如果加热温度或时间不够 ，甚至强致癌物苯并芘 ，但也别烧到大量冒烟 。但部分微生物仍能生长 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，